Vägbeskrivning
Lägg löken i uppvärmd olivolja och fräs tills den är gyllene. Tillsätt sötpotatis och fräs kort under omrörning.
Tillsätt sedan finhackad vitlök, chili, krossad spiskummin och rökt paprika. Rör ner de hackade tomaterna och avrunna och tvättade röda bönor.
Häll i vatten för att täcka innehållet, tillsätt Vegeta och när det kokar upp, koka på låg värme i ca 15 minuter.
Rör om då och då och tillsätt salt och malen peppar efter smak. Rör ner limejuice till sist och strö över koriander.
Servera med avokadoskivor och färsk koriander.
Tips
Du kan även servera riven cheddarost.
Ingredienser
2 Msk olivolja
80 G finhackad lök
250 G tärnad sötpotatis
1 vitlöksklyfta
lite malen chili
1/4 Tsk spiskummin
1/4 Tsk rökt paprika
200 G hackade tomater
230 G konserverade bönor
1 Tsk Vegeta allkrydda
salt
en nypa malen svartpeppar
1 Msk pressad limejuice
färsk koriander
1 avokado