Gör så här
Skär auberginen i tärningar, salta väl och låt stå ca 10 minuter, torka sedan rent.
Stek tomaterna i 3 matskedar olivolja, tillsätt socker och Vegeta.
Häll återstående olivolja i en annan panna, stek paprikan skuren i strimlor och
zucchinin skuren i tärningar. Tillsätt auberginekuberna och fräs i cirka 10 minuter.
Blanda grönsakerna med tomaterna, tillsätt öl (alkoholfri) och koka en liten stund.
Koka pasta penne i saltat vatten, häll av pastan och blanda med såsen.
Servera pastan med sallad.
Tips
Efter att ha saltat auberginekuberna, torka dem väl, eftersom det tar bort
bitterheten.
Ingredienser
350 g pasta penne
Till såsen:
2 burkar skalade tomater (pelati 800 g)
200 g färsk röd paprika
50 ml olivolja
200 g aubergine
150 g zucchini
100 ml öl (alkoholfri)
salt
1 matsked Vegeta
1 tesked socker